mandag 13. februar 2017

Hasselback kylling med pesto og mozarella

Jeg er glad i å lage mat, men må innrømme at jeg ikke bruker alt for mye tid på dette i ukedagene - det blir i helgene og når jeg har gjester at jeg "trår" litt ekstra til...


Enkel mat i ukedagene betyr ikke nødvendigvis kjedelig hverdagsmat - det gjelder bare å finne de enkle oppskriftene som gjør at du slipper å bruke lang tid på kjøkkenet...


Om du i tillegg dekker et hyggelig bord, kan du jo få litt feststemning midt i uke også...


Oppskriften jeg har funnet frem til her, er kjempeenkel å lage og kan derfor fint få innpass i en travel hverdag.  Tilbereder du kylling på denne måten får du et utrolig saftig og godt kjøtt, som smaker kjempegodt.


Hasselback kylling med pesto og mozarella

Ingredienser (4 personer)
4 kyllingbryst
1 mozzarella ball i tynne skiver
6 skiver soltørkede tomater i olje, skjer i flere biter
Oliven olje
Salt og pepper
4 ss frisk pesto, du kan også bruke ferdiglaget pesto på glass

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 200 g
Lag flere kutt i kyllingbryst uten å skjære helt gjennom. Legg et tynt stykke mozzarella ost , soltørket tomat og litt pesto i hvert kutt. Dryss over salt og pepper og legg over på stekebrett eller ildfastform. Drypp over olivenolje og stek i 15 -20 minutter til osten har smeletet og kyllingen er ferdig stekt . Server med ris eller pasta, resten av pestoen og gjerne en salat.



Fin uke alle
 ♥ ♥ ♥











tirsdag 31. januar 2017

Chicken Tikka Masala

Jeg er veldig glad i indisk mat, og en av mine favoritter er Chicken Tikka Masala. Serverer du den med Papadum og Raita til, blir måltidet helt komplett.



Til 4 porsjoner trenger du;

•800g kyllingbryst
•4 ss yoghurt
•saften av en halv lime
•2 hvitløksfedd, presset
•1 ss koriander
•1.5 ts spisskummen
•1/2 ts kardemomme
•1/2 ts revet muskatnøtt
•1.5 ts paprika
•1/2 ts cayennepepper
•1 ss finrevet fersk ingefær
•2 ss smør
•1 løk, finhakket
•2 bokser à 400ml hakkede tomater
•150 ml matfløte
•salt

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i litt større biter og ha de i en skål. Ha over yoghurt, limesaft og hvitløk og bland godt sammen. La kyllingen marinere mens du lager sausen.

Lag en krydderblanding av koriander, spisskummen, kardemomme, muskatnøtt, paprika, cayennepepper og fersk ingefær. Mos tomatene til en glatt røre med stavmikser.
Stek løken i smøret - bruk en litt stor kasserolle da det er denne hele retten skal lages i. Når løken er myk har du opp i krydderblandingen. Stek noen minutter til, mens du rører lett. 

Hell opp i tomater og matfløte og rør sammen. Smak til med salt. La sausen småkoke.

Varm opp en stekepanne og ha litt nøytral olje i (for eksempel rapsolje). Legg den marinerte kyllingen over i stekepannen og stek til den får litt farge. Legg den stekte kyllingen over i sausen. .

La det hele småkoke videre til kyllingen er gjennomstekt.

Server Chicken tikka masala med ris og pynt med frisk koriander.



♥♥♥

torsdag 19. januar 2017

Enkel Spinatsuppe

Spinat er en veldig næringsrik bladgrønnsak som egner seg ypperlig i suppe - en enkel og rask middag.


Til 4 porsjoner trenger du;

1 løk
2 hvitløksfedd
3 ss smør
1 pose spinatblader (500 gr)
1 l grønnsakbuljong
1 dl matfløte
salt, pepper og revet muskat

Hakk og fres løk og hvitløk i en kjele med 3 ss smør til løken er blank og mør. Tilsett en pose med spinatblader og fres videre under omrøring i et par minutter. Tilsett grønnsakbuljong og kok opp. Kok i 5-10 minutter og kjør så suppen jevn med en stavmikser. Tilsett 1 dl. matfløte og gi et nytt oppkok.
Smak til med salt, pepper og revet muskat.

Server med hardkokt egg og grissini/ godt brød til.


Ikke bare er spinat "kongen" av bladgrønnsaker når det kommer til næringsinnhold – i tillegg er den proppfull av antioksidanter som forebygger kreft og holder hjertet og blodårene unge, sunne og friske og nyere forsking viser at det er godt for både hjerne og hukommelse. At det i tillegg smaker godt, gjør at vi her kan snakke om en skikkelig «vinn-vinn» situasjon.











lørdag 7. januar 2017

Proteinrundstykker

Julen er tilbakelagt og for de fleste av oss har julen bydd på litt for mye god mat, kaker og godteri - det er med andre ord på tide å finne tilbake til en sunnere hverdag igjen.

 
I julen stiftet jeg det "lykkelige bekjentskap" med proteinrundstykker. Dette er saftige, mettende og sunne rundstykker som lages av kun 5 ingredienser. At det er proppfulle av nyttige proteiner og er magre gjør at de kan spises med god samvittighet.

 
Til 8 -10 rundstykker trenger du:
300 gr cottage cheese
250 gr havregryn
2 egg
ei klype salt
1 ts bakepulver

Slik gjør du:
Rør cottage cheese , egg, salt og bakepulver lett sammen. Tilsett havregryn og bland sammen røra med en stavmikser. Du trenger ikke å få ut alle klumpene av cottage cheesen, men røra skal være jevn og fin. 

Bruk et par skeier til å forme passe store boller og sett dem på et bakebrett med bakepapir under.

Stekes ved 220 grader, varmluft, i ca 10 -12 minutter til de blir gylllen på toppen  (litt lenger uten varmluftsovn).



Disse rundstykkene er virkelig superenkle å lage - de smaker kjempegodt både ferske og etter at de har vært turen om fryseren.


Fyll på med godt pålegg, og du har en sunn og god frokost eller lunsj.


 Rundstykkene er helt klart "kommet for å bli" hos meg, og kanskje blir de favoritt hos deg også?? 


tirsdag 3. januar 2017

G o d t N y t t å r !!



Vel overstått jule- og nyttårsfeiring alle sammen! 

Nyttårsfeiringen som markerer slutten på det gamle året og overgangen til det nye året er for de fleste av oss en stor festkveld. På denne dagen er det lov å stø om seg med både glitter og paljetter.

Her følger et lite "glimt" av mitt nyttårsbord.


Til nyttårsmiddagen ble bordet pyntet i glitrende sølv. Til herrene var det paljettsløyfer og til damene ditto masker. 
 

En paljettløper i glitrende sølv gjør "susen" for festbordet.


Sølvfargede snøkrystaller av kartong dekorerte glassene.


Med ønske om et flott og GODT NYTTÅR!!!



tirsdag 20. desember 2016

♥ J U L E B O R D E T ♥

Førjulstiden og selve julehøgtiden byr på utallige anledninger til å invitere familie og venner til koselige treff hvor rammen er julestemning, god mat og godt i glasset.

Når jeg skal ha middagsgjester bruker jeg mye tid på planlegging av meny og ikke minst hvordan bordet skal pyntes - planlegging er jo som kjent halve jobben, og altså vel anvendt tid.  



Et vakkert pyntet bord som inneholder "wowfaktoren" begeistrer gjestene dine og vil helt klart høste mange godord.

Det er ikke nødvendig å gå til innkjøp av masse nytt for å pynte et fint festbord - se hva du har liggende i skuffer og skap - bruk gammelt og nytt i skjønn forening...


La det gjerne gå en "rød tråd" i borddekkingen, mer om det er et valgt tema eller fargekombinasjoner.

Tema for bordet jeg viser her er vinterlig hvitt.

Her har jeg brukt en dekorasjonslenke med frostet granbar og kongler - min er kjøpt, men du kan like gjerne bruke granbar og kongler som du egenhendig har tatt inn fra skogen, og gi de en omgang med snøspray. Kombinert med en lyslenke er dette et flott midtpunkt for festbordet.


Til fest bruker jeg aller helst stoffservietter - knyt en løs knute på servietten og du får et utradisjonelt men stilig preg. På hver kuvert har jeg i tillegg lagt en sølvfarget dekorhjort med hvit pels, denne passer fint inn i det vinterlige temaet.

 

Når du pynter et julebord - bruk julepynten du alt har liggende - erstatt for eksempel dekorhjorten med en flott julekule.


 ♥ ♥ ♥

En naturfarget gavepose dekorert med grovt striesnøre et par små julekuler er fylt med granbar og kvister. En liknende pose har du sikkert liggende og granbar og kvister henter du gratis inn fra skogen - billigere får du det ikke.


Enkelt, stemningsfullt og klart for å ta imot gjestene.


Nyt dagene og ha en riktig G O D  J U L !!

mandag 28. november 2016

En anelse "glam"...



Vi er inne i adventstiden, en tid som for de fleste av oss er fylt av mange hyggelige sammenkomster - inviter venner, dekk et koselig bord og disk opp med litt god mat og godt i glasset og nyt ventetiden...


En av høstens store interiørtrender har vært "gull og glamour", og selv om jeg ikke er den som kaster meg over de nye interiørtrendene, har jeg latt meg friste av nettopp denne gyldne trenden...


Enkelt pyntet til en hyggelig venninnemiddag.


Mørk grå, sort og gull gir et litt glamorøst uttrykk.


Jeg falt for disse coastersene fra H&M Home.


Sorte servietter med ananas trykk i gull fra H&M Home - en lekker detalj på bordet.


Live, laugh, love og nyt adventstiden!!

♥♥♥