fredag 12. august 2016

Egg- og baconmuffins



Mange har egg og bacon på frokostmenyen i helgene. Her følger en litt annen vri hvor det er laget i muffinsform sammen med ost og persille. 


Til 3 egg- og baconmuffins trenger du:

- 3 egg
- 3 skiver bacon
- ca 50 gr revet ost
- 2 ss hakket persille
- pepper
- ev chilli, om du ønsker litt "trøkk"
- en smurt muffinsform

Stekes midt i ovnen ved 200 grader, i ca 20 minutter.

  Del baconskiven i to og legg i godt smurt muffinsform, på kryss i formen.
Visp egg og tilsett ost, persille og krydder.

Fordel eggerøren i formene og brett baconskivene lett over røren.
Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 20  minutter.

Disse muffinsene duger også til annet en frokost
- serverer du de med salat og brød til, har du en enkel og god middag.

 Jeg er ganske sikker på at disse gode egg- og baconmuffinsene lett kan bli en favoritt til helgefrokosten - mmmmm, smaker godt !!



tirsdag 9. august 2016

Blomkålsuppe




(3 porsjoner)

1/2 blomkål
2 finhakket sjalott løk  
6 dl. vann
1,5 hønsebuljongterning
2 dl. helmelk
salt
pepper
litt finhakket chilli (kan sløyfes)
3 skiver bacon, i små strimler
persille

Slik gjør du:
1. Rens blomkål og del i mindre buketter. Ha blomkålbuketter, løk, vann, buljong og melk i en kjele. Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre. 

2. Spar noen blomkålbuketter og kjør resten av suppen jevn med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og finhakket chilli.

3. Stek bacon sprøtt i en stekepanne.

4. Fordel blomkålbuketter i suppeskåler og hell over suppe. Topp suppen med bacon og persille og ringle til slutt over litt chilliolje.

Server suppen med grissini eller godt brød til.





fredag 24. juni 2016

Søtpotetsuppe med chilli og kokosmelk


Denne søtpotetsuppen er mettede og full på gode smaker - god til lunsj eller middag.


2 porsjoner:
1/2 kinesisk hvitløk
1 sjalottløk
1 stor søtpotet
2 ss olje til steking
1 ss karripulver
1 rød chilli
2 dl vann
1/2 terning grønnsakbuljong
1 boks kokosmelk
salt
pepper

Slik gjør du:

1. Finhakk hvitløk, løk og chilli. Skrell søtpoteten og skjær i terninger.

2. Varm opp olje til medium varme i en gryte. Surr hvitløk og løk i noen minutter. Ha deretter i chilli og søtpotetterningene og surr det hele videre i noen minutter til.

3. Rør inn karripulver og hell på kokosmelk, vann og buljongterning.

4. La det hele koke opp. La det småkoke under lokk til søtpotetbitene er møre.

5. Kjør det hele jevnt i en blender eller med en stavmikser.

Denne suppen er mettende, hot og god og passer utmerket som middag.
Topp suppen med litt rømme, biter av chilli og gjerne noen dråper chilliolje.

lørdag 18. juni 2016

Smakelig 3-retters



Gode retter gjenbruker jeg ofte, og denne menyen har jeg satt sammen
av retter jeg tidligere har presentert her på bloggen.


Suppen er god som en forrett, men serverer du den med godt brød til,
er det en rett som "står seg" helt alene.

 

***

Forrett:
Kremet sellerirotsuppe med chorizo og chiliolje


(hovedrett 3 porsjoner, forrett 6 porsjoner)

Ingredienser:
300 gr sellerirot i biter
150 gr poteter i biter
2 finhakkede sjalottløk
2 vårløk i strimler
1 - 2 ss smør eller olje
5 dl grønnsakbbuljong/grønnsakfond
1 dl kremfløte
2 dl melk
salt
kajennepepper
ca 100 gr chorizo i biter
chiliolje
frisk timian

Slik gjør du:
Rens og skjær sellerirot og potet i små biter. fres grønnsakene i smøret/oljen sammen med vårløk og sjalottløk. tilsett buljong og la det hele småkoke til grønnsakene er møre. Kjør suppen glatt og jevn med stavmikser eller i en hurtigmikser. Tilsett fløten og spe med melk til suppen får ønsket konsistens. Ønsker du en lettere suppe kan du erstatte fløten med melk eller buljong/vann. Gi suppen et forsiktig oppkok og smak deretter til med salt og kajennepepper.

Skjær pølsen i biter og stek den raskt i tørr panne.

Ha suppen i en dyp tallerken og spre pølsebiter og frisk timian over. Ringle over litt chiliolje eller drypp øitt av fettet som er igjen i pannen etter pølsebitene.

Server gjerne suppen med godt brød.

***

Hovedrett:
Ovnsbakt torsk med flambert peppersaus


Ingredienser:
700-800 gr torskefilet
olivenolje
salt 
pepper
saus:
1 løk
2 røde paprikaer
1 sjalottløk
2 ss olivenolje
2 ss cognac
1 dl hvitvin
3 dl fiskekraft/fond
4 dl fløte
2-4 ts blanding av sort og grønn pepper, grovmalt
3 ss persille
salt
pepper
Slik gjør du:
Skjær torskefileten i passe store porsjonsstykker. Legg i ildfast form og krydre med salt og kvernet pepper. Stek i ovnen ved 200 gr i ca 15 minutter.
Saus:
Kutt løk og paprika i terninger, ca 3 x 3 mm. Varm olivenolje i stekepanna og stek løk, paprika og pepper gyllent. Tilsett cognac og sett fyr på den. Hell på hvitvin når flammene har lagt seg, og kok inn til en fjerdepart er igjen i kjelen.Tilsett fløte og fiskekraft/fond og kok videre til sausen begynner å tykne. Den kan også jevnes med Maisenna. Smak til med salt og pepper. Rett før servering tilsettes hakket persille. Anrett saus og fisk på tallerkenen, gjerne sammen med dampet vårløk.

***

Dessert:
Små nøttekaker med bær  



8-10 stk.



Nøttebunner
3 eggehviter
1 ts vaniljesukker
1 knivspiss salt
200 g sukker
150 g hasselnøtter (kan ev. erstattes av andre nøtter)


Limekrem

125 g mykt smør
180 g melis
1 ts vaniljesukker
125 g Philadelphia naturell
1 ts limeskall (ca. 1 lime)
2 ss limesaft

Pynt

Bær
litt melis


Sett ovnen på 175 grader varmluft. 


Ha bakepapir i bunnen av en springform ca. 23 cm i diameter.

Ha eggehvitene i en helt ren bolle. Pisk dem sakte mens du tilsetter vaniljesukker, salt og sukker litt etter litt. Hakk nøttene i en kjøkkenmaskin, vend dem forsiktig i marengsmassen. Ha røren i formen. 

Stekes midt i ovnen i 35–40 minutter ved 175 grader.

La bunnen bli avkjølt (kan gjerne lages dagen før).

Lag limekremen. Ta smør og kremost ut av kjøleskapet i god tid. Smøret må være helt mykt. Rør smøret med melis og vaniljesukker i 5 minutter på full styrke. Det gjør at frostingen blir hvit og fjerner melissmaken. Bruk gjerne flatvispen/paddlevispen hvis du har en slik, ellers vanlig elektrisk visp. Rør inn limesaften i en tynn stråle. Tilsett limeskall. Vend forsiktig inn kremost med en slikkepott til du har en jevn og myk krem.

Ha limekremen i en sprøytepose og sprøyt på kakene. Pynt med krem og bær. Dryss med melis.


Et koselig pyntet bord skaper alltid en fin ramme rundt måltidet...





søndag 12. juni 2016

3 retters bestående av asparges, torsk og deilig lime panna cotta

Denne 3 retters middagen falt i smak hos mine gjester.
At den i tillegg til å smake godt er enkel å lage, er en bonus.

Forrett:
asparges med skinke og brie


Ingredienser:
 8 asparges
8 skiver løvtynn spekeskinke
100 gr brie
olivenolje
grovmalt pepper

Slik gjør du:
Knekk aspargesen i bunnen av stilken. Den bør knekke av seg selv der stilken begynner å være spiselig og mør. Kok aspargesen i ca 3 minutter.

Lag bunter av 2-3 asparges (passer til forrett, som lunsj gjerne flere), og pakk de inn i spekeskinke (jeg brukte Serranoskinke). Legg i ildfast form og drypp litt olivenolje over. strø over grovmalt pepper.

Stekes på 225 gr i ca 10 minutter. Når det gjenstår ca 3 minutter legger du på brieskivene.

*** 

Hovedrett:
Torsk med flambert peppersaus


Ingredienser:
700-800 gr torskefilet
olivenolje
salt 
pepper
 
saus:
1 løk
2 røde paprikaer
1 sjalottløk
2 ss olivenolje
2 ss cognac
1 dl hvitvin
3 dl fiskekraft/fond
4 dl fløte
2-4 ts blanding av sort og grønn pepper, grovmalt
3 ss persille
salt
pepper
 
Slik gjør du:
Skjær torskefileten i passe store porsjonsstykker. Legg i ildfast form og krydre med salt og kvernet pepper. Stek i ovnen ved 200 gr i ca 15 minutter.
 
Saus:
Kutt løk og paprika i terninger, ca 3 x 3 mm. Varm olivenolje i stekepanna og stek løk, paprika og pepper gyllent. Tilsett cognac og sett fyr på den. Hell på hvitvin når flammene har lagt seg, og kok inn til en fjerdepart er igjen i kjelen.Tilsett fløte og fiskekraft/fond og kok videre til sausen begynner å tykne. Den kan også jevnes med Maisenna. Smak til med salt og pepper. Rett før servering tilsettes hakket persille. Anrett saus og fisk på tallerkenen, gjerne sammen med dampet vårløk. 
***

Dessert:
Lime Panna Cotta


Ingredienser:
4 dl fløte
1 dl melk
90 gr sukker
2 stk gelatinplater
1 stk vaniljestang
1 stk lime - revet skall og saften av
mango og pasjonsfrukt til topping (eller annen frukt/bær etter ønske)

Slik gjør du:
Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha vaniljestengene og frøene ie en kasserolle sammen med sukker, melk og 3 dl fløte. Kok oppog trekk kasserollen til side og la fløteblandingen stå i ca 10 minutter for å trekke smak.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Gi fløteblandingen et nytt oppkok, klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme væsken.

Rør inn resten av fløten, sil og avkjøl blandingen i romtemperatur. Tilsett revet limeskall og limesaft og fyll panna cottaen over i fire passende glass. La panna cottaen stå i kjøleskap til den har stivnet, 4 - 6 timer (eller natten over).

Før servering toppes panna cottaen most mango og pasjonsfrukt (eller annet etter ønske)

Velbekomme!!

mandag 23. mai 2016

Festmåneden mai

  
♥ ♥ ♥

 

 Mai er virkelig den store festmåneden. Enten du skal i konfirmasjon, dåp, bryllup eller feire 17. mai
– festdagene står i kø for deg denne måneden.


Kanskje er det bare en venninnekveld du inviterer til, men uansett hva anledningen er - mai passer perfekt for enhver sammenkomst…


Til venninnetreffet jeg hadde tidligere i mai, pyntet jeg bordet lyst og lett med vårlig grønt. Linservietter med serviettringer av tvunnet bjørkekvister og en liten grønn kvast ble en vårlig og fin dekor...


"Et forår farger jorden grønn, og atter er den ung og skjønn"
-Arnulf Øverland-


Et godt måltid, akkompagnert av solstråler som titter inn stuevinduet mens sangen fra småfuglene høres gjennom en åpen verandadør kan ikke betegnes for annet enn LYKKE 


Denne kvelden serverte jeg gjestene mine følgende tre-retters meny ;

Forrett: asparges med skinke og brie
Hovedrett: Torsk med flambert peppersaus
Dessert: Lime Panna Cotta  

Om du syntes dette hørtes godt ut - oppskrift følger i neste innlegg.